﻿这里有一周的健康小菜谱，如果你喜欢可以自己尝试做一下:
星期一 

    蛋清滑里脊 

    原料 

    净猪里脊肉600克，鸡蛋清100克，湿淀粉25克，花生油1000克（实耗50克），葱、姜各50克，料酒6克，盐6克，味精4克，香油4克，香菜10克，鲜汤30克。 

    做法 

    1、脊肉切丝，以湿淀粉上浆腌后，用湿热油滑熟，放人漏勺； 

    2、姜葱丝爆香，放人料酒、滑好的肉丝翻炒，再放入用鲜汤、盐、味精对好的清汁烹炒，放人香菜梗、香油，出勺即可。 

    特点色泽洁白，口味咸鲜，肉嫩。 

    星期二 

    肉泥桃仁饼 

    原料 

    净草鱼肉200克，猪肥膘150克，核桃仁200克，咸面包：1条，高汤200克，鸡蛋清1个，花生油2000克（实耗200克）。精盐、味 精、胡椒，湿淀粉、葱、姜、酒汁适量。 

    做法 

    1、将鱼肉和肥膘切成片放入冷水中漂去血污，捞出沥干，捶成泥，加入葱、姜、酒汗及适量盐、味精、胡椒粉、蛋清、湿淀粉、高汤搅拌成糊。 

    2、核桃仁切未，面包切成桃形作底。 

    3、鱼糊抹在已成型的面包上，并粘上桃仁未。 

    4、上火，人油烧至60℃左右时放入 桃仁饼，炸至金黄色捞出沥油装盘。 

    特点色泽金黄，形如桃，外酥里嫩，鲜香可口。 

    星期三 

    糖醋鲤鱼 

    原料 

    鲤鱼1尾（约重1000~1500克）．葱、红辣椒各100克，油1000克（实耗100克），姜、蒜、湿淀粉各100克，糖200克，盐10克、酷20克、味精、料酒各50克，芝麻油、干淀粉各1000克，鲜汤1000克。 

    做法 

    1、将鱼去鳞、肚肠。去头尾、骨、翅后用十字刀的方法将净鱼切成松果形，用酒、盐、姜片、葱段俺渍10分钟入味待用。 

    2、将泡辣椒切成细丝，用清水漂起侍用。 

    3、菜油烧至七成热时，将沾有干淀粉的松果形鱼下锅炸至黄色捞起。头、尾沾干淀粉下锅炸至黄色捞起。 

    4、将各种调料、鲜汤下锅搅匀，成浓汁起小泡后，将鱼摆成全鱼形，淋汁，撒上葱丝、辣椒丝即成。 

    特点鱼形大方美观，色金黄，亮油亮汁，有浓烈的糖醋香味。 

    星期四 

    花朵鸭片 

    原料 

    白嫩鸭子、只（约重1500克），笋100克，熟火腿100克，蛋皮19张，青菜叶4张、鸡茸50克，松子仁25克。 

    做法 

    1、鸡茸、松仁做成花芯状蒸熟。 

    2、鸭子调好味蒸熟拆骨，批成片，与火腿、笋片排列整齐，加上汤蒸透，摆人用蛋皮绿叶菜衬底的盘中，再放上花芯即成。 

    特点色泽淡雅，形如花朵，味咸鲜。 

    星期五 

    生炝虾球 

    原料 

    明虾肉400克，冬笋（熟）25克，香 菇（熟）1只，、青椒1只，葱2根。蒜瓣3粒，花生油1000克（实耗100克），精盐、白糖、菇粉各少许，味精2.5克，绍酒15克，上汤50克。 

    做法 

    1、将明虾肉从背部划一刀，洗去虾肠，再在洗净的虾肉两旁各划一刀。 

    2、将香菇、冬笋、青椒切片，葱切段，蒜瓣切蓉。用精盐、白糖、味精、绍酒、上汤、菇粉调成卤汁。 

    3、用旺火热锅，倒人花生油，待五成 热时，放人明虾肉，待熟捞起，沥去油； 

    4、锅中留余油，投入香菇、冬笋、青椒、葱、蒜、蓉稍炒，倒人调好的卤汁，待成淋卤后投虾球翻炒即可装盘。 

    特点虾球雪白、鲜爽可口。 

    星期六 

    葱姜扒乌参 

    原料 

    水发大乌参2只，酱油20克，料酒20克，大葱10克，鸡汤500克，盐5克，味精少许，葱姜油80克。 

    做法 

    1、将大乌参用鸡汤靠好。锅内放葱姜油，烹入酒、酱油、鸡汤，放入乌参开锅勾芡。 

    2、大翻勺，倒人盘中即可。 

    特点软而不糯，口味咸鲜、醇厚。 

    星期日 

　　金菇炒肉丝 

    原料 

    猪里脊肉400克，金菇1听，鸡蛋清1只，花生油适量，精盐、湿淀粉、白糖、味精、料酒、葱、姜、高汤，香油各少许。 

    做法 

    1、将猪里脊肉切成薄片，再切成丝入碗内，加入蛋清、调料、湿淀粉拌匀；金茹切去两头，取中间一节，入开水中抄一下捞起待用。 

    2、炒勺内放人花生油，用中火烧至五成热，放人肉丝用筷子划开，倒人漏勺内。 

    3、炒勺留少量的油烧热，放人葱姜略炒至有香味时，放入少许清汤调好味，勾芡，倒人金菇、肉丝搅匀、颠翻几下，淋上香油即可。 

    特点：此菜金菇金黄，肉丝白亮，脆嫩清香，口味咸鲜。

